燒鵝、炊鵝，是陽(yáng)江人餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴。江城區(qū)白沙鵝乸飯因其特有的地理標(biāo)志，更是負(fù)有盛名。2023年11月，白沙鵝乸飯烹飪技藝、白沙麻香白切鵝烹飪技藝入選江城區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，作為一種傳統(tǒng)漠陽(yáng)味道被納入記錄。

　　當(dāng)特色農(nóng)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能，產(chǎn)地標(biāo)志無(wú)疑給地方農(nóng)產(chǎn)品提供了巨大的品牌價(jià)值。近年來(lái)，江城區(qū)白沙街道聯(lián)合駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)全力做好“鵝文章”、擦亮“鵝”品牌，從養(yǎng)殖、銷售、深加工等各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，將“白沙鵝”作為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的突破口，探索鵝產(chǎn)業(yè)的全鏈發(fā)展之路。

　　白沙鵝年產(chǎn)值超過(guò)2億元

　　白沙街道河涌水網(wǎng)縱橫交錯(cuò)，氣候溫和，雨量充沛，擁有適于牧鵝的良好自然條件，是江城區(qū)有名的養(yǎng)鵝基地。白沙人養(yǎng)鵝更是有長(zhǎng)達(dá)500多年的歷史，不僅養(yǎng)殖被譽(yù)為廣東四大名鵝之一的陽(yáng)江黃鬃鵝，如今還有獅頭鵝、馬崗黑以及白沙鵝等多個(gè)品種。其中，白沙鵝是在上世紀(jì)60年代末，由白沙的養(yǎng)殖戶引進(jìn)廣西大種鵝與本地黃鬃鵝雜交選育而來(lái)。

　　走進(jìn)白沙街道大崗村木金水自然村的一個(gè)養(yǎng)鵝場(chǎng)，上萬(wàn)只白沙鵝在480余畝的果林山地里，或奔走覓食，或池塘間嬉戲。如此規(guī)模，只是白沙街道良種白沙鵝龍頭企業(yè)——陽(yáng)江市白沙綠源養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人謝彥活的其中一個(gè)養(yǎng)鵝場(chǎng)。

　　作為養(yǎng)鵝大戶，今年60歲的謝彥活，從事鵝養(yǎng)殖已有40余年，人送外號(hào)“鵝乸活”。謝彥活用他的養(yǎng)鵝經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)依靠技術(shù)創(chuàng)新，輻射帶動(dòng)周邊數(shù)百農(nóng)戶養(yǎng)殖白沙良種鵝，走出了一條自繁自育的路子?！稗r(nóng)戶養(yǎng)鵝的銷路問(wèn)題不愁，由合作社統(tǒng)一收購(gòu)，再銷往省內(nèi)外多個(gè)地市?！敝x彥活對(duì)聯(lián)合周邊農(nóng)戶擴(kuò)大白沙鵝產(chǎn)業(yè)規(guī)模胸有成竹，信心滿滿。

　　目前，白沙街道存欄母鵝共13萬(wàn)只，年成產(chǎn)鵝苗共260萬(wàn)羽，母鵝年總產(chǎn)值1.3億元；肉鵝年出欄60萬(wàn)只，年產(chǎn)值9600萬(wàn)元。在白沙綠源養(yǎng)殖專業(yè)合作社、陽(yáng)江市鴻振養(yǎng)殖有限公司等重點(diǎn)鵝養(yǎng)殖企業(yè)的帶動(dòng)下，白沙街道正逐步建立高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)養(yǎng)殖基地，在生產(chǎn)端把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

　　借鵝乸飯品牌切入預(yù)制菜賽道

　　在陽(yáng)江街頭，“正宗”白沙鵝乸飯的餐飲店招牌隨處可見(jiàn)。松軟爽口、肥而不膩的鵝乸飯，彈爽厚實(shí)、滿口麻油香的鵝腳翼，是“白沙鵝乸飯”飯店里的招牌菜，也是陽(yáng)江市民記憶中的“正宗”味道。

　　鵝乸即母鵝，母鵝產(chǎn)蛋三年后下蛋效率快速下降，但由于母鵝養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，肉肥而厚，反而別具一番風(fēng)味。把鵝乸肉混合瘦肉剁成肉蓉，略加味料攪拌，炒香后再與飯同炒，便制成了這道在陽(yáng)江地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的“鵝乸飯”。白沙鵝乸飯，是白沙街道在鵝養(yǎng)殖外延伸出的一條產(chǎn)業(yè)鏈，讓白沙鵝擁有了更大的市場(chǎng)空間。

　　當(dāng)前火熱的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，恰好為“白沙鵝”邁向規(guī)模化生產(chǎn)、提升產(chǎn)業(yè)附加值提供了良好的契機(jī)。為此，駐鎮(zhèn)工作隊(duì)近年來(lái)不停奔走合作社和企業(yè)之間，以探尋更多發(fā)展白沙鵝產(chǎn)業(yè)的新路徑。2022年7月，在白沙街道黨工委、辦事處和駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)的積極協(xié)調(diào)下，結(jié)合“漠陽(yáng)味道·尋味江城”打造區(qū)域公用品牌，并創(chuàng)建“鵝知健”企業(yè)品牌，該品牌最近還被評(píng)為了“中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”，為白沙鵝產(chǎn)品進(jìn)一步打響了知名度。

　　從各村收購(gòu)白沙鵝，通過(guò)精加工，制成鵝肉粒、鵝骨湯、鵝四寶、鵝百臻（鵝雜）、鵝公煲等熟食產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)真空包裝和物流冷鏈配送，產(chǎn)品可銷往省內(nèi)外各地，受到廣大消費(fèi)者的歡迎和好評(píng)?！鞍咨陈橄惆浊轩Z烹飪技藝”也成功入選為江城區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　探索鵝產(chǎn)業(yè)全鏈發(fā)展之路

　　在鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上，白沙街道黨工委、辦事處圍繞落實(shí)百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程，立足近郊區(qū)域優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展白沙特色農(nóng)業(yè)，形成白沙鵝、獅頭鵝養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)為一體的特色產(chǎn)業(yè)鏈?！鞍咨躇Z”“白沙鵝乸飯”等附上產(chǎn)地標(biāo)志，通過(guò)搭建品牌帶動(dòng)發(fā)展。近期，白沙街道還組織鵝養(yǎng)殖大戶、鵝餐飲企業(yè)代表到省內(nèi)外調(diào)研學(xué)習(xí)鵝產(chǎn)業(yè)相關(guān)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，為把白沙鵝產(chǎn)品推向更大市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。

　　“白沙鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然要從生產(chǎn)源頭抓起?！卑咨辰值傈h工委書記陳光耀表示，首先要加快良種鵝品種選育，提升產(chǎn)品質(zhì)量；其次要強(qiáng)化服務(wù)指導(dǎo)水平，采取科技承包、科技合作、科技人員領(lǐng)辦等多種方式，提高養(yǎng)殖戶和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的科技水平；再者是加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度，鼓勵(lì)、引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)參與鵝產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等，拓寬資金渠道，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展水平。

　　“白沙街道鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)帶頭人的作用?！瘪v鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)張之帆表示，在去年組織舉辦的鵝產(chǎn)業(yè)帶頭人培訓(xùn)班和經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，謝彥活等“農(nóng)業(yè)大咖”毫不吝嗇地將養(yǎng)鵝經(jīng)驗(yàn)和所掌握的養(yǎng)殖技術(shù)分享出來(lái)。工作隊(duì)還積極對(duì)接陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，尋求鵝加工技術(shù)支持，探索項(xiàng)目合作，通過(guò)綠色健康、科學(xué)高效的深加工技術(shù)，助推白沙鵝“飛”得更高更遠(yuǎn)。

　　展望未來(lái)，白沙街道將依托白沙鵝乸飯、鵝腳翼等本地傳統(tǒng)美食，打造白沙鵝美食街，同時(shí)推進(jìn)集白沙鵝孵化、養(yǎng)殖、銷售、加工生產(chǎn)預(yù)制菜為一體的白沙鵝現(xiàn)代田園農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。努力探索白沙鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，讓白沙鵝產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)富農(nóng)興村。